11
Dec
2013

餐旅管理學系15級餐三B學生校內宴會「享時‧饗食」籌備工作紀實

為了讓校內宴會能以最精彩的一面完美呈現,餐旅系15級B班學生從暑假期間就開始集思廣議,再經過開學後一個多月以來的籌備,第一場宴會:「享時‧饗食」就在10月22日強力推出。本次主題以客棧為背景呈現用餐環境,而主廚團隊則精心將中式菜餚設計為西餐擺盤概念,以呈現美食饗宴。

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Practice makes perfect! 服務組反覆的練習,動線走位排練不下百次。

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為了增加真實感,盤面上還故意擺放水罐,以確保實際宴會時能穩定托盤。

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服務組都拼成這樣,表演組當然輸人不輸陣,更要不斷rehearsal再rehearsal。

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隨時隨地,湊出三五個人,也給他跳上一段。

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內場組看來壓力很大。

提案、試做、試吃、被打槍、重新提案、試做、試吃、被打槍。。。。經過了無數次的循環,才得到共識,敲板訂出最終菜單。

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場佈組是群無名英雄,在幕後默默準備。大夥兒所有的努力都是為了幫其他各組創造出鎂光燈下的耀眼光環。

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機動組則是另一群無名英雄。全體組員必須配合各組排演,隨時機動調整場地桌型。

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而實際宴會時,全場氣氛的掌握,就靠最後送上的活動組了。

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餐三B與指導老師邱致穎老師非常感謝各位客倌的蒞臨。希望這一場宴會帶給大家歡樂及美好回憶,全體師生也正在著手準備第二場及第三場宴會。希望在大家的努力下,也能帶給大家不一樣的視覺、聽覺與味覺感受。

攝影:餐旅管理學系15級B班

撰文:餐旅管理學系15級B班