レジャー経営学科
 

特色と発展方針
 
理念
　本学科は真剣・熱心・専業の信念をもって、台湾のレジャー産業において旅館・レストラン・食堂を経営する高レベルの管理人材を育成します。また学生が職業生涯と人生の目標を成就することを願っています。

授業の始めに
どのように座るか、どのように歩くか、どのように綺麗に服を着るのか、お客様を歓迎する際にいつ手をあげるのか、どのようにベットメイクするのか、どのように待つのかなど、あなたの考え、あなたのしていることを考え直せます。

料理の授業
最も好きな、最もチャレンジしたいことをめざし、自分で包丁をみがくことから始めましょう。
多彩な課程には、パン作りを始め、中国の豪華な料理、地中海風サラダ、フランスのローズマリー・ラム・チョップ、優雅なイタリアン・ エスプレッソとワイナリーなどがあります。
 
教員組織
 
氏名
役職
学歴
専門
沙? 学科長 サウス・カロライナ大学ホテル･レストラン観光経営学科台中永豊桟麗緻ホテル　副総支配人上海賀御ビジネス・コンサルタント株式会社　副社長陽明山中国麗緻ホテル　レジデント・マネージャー ホテル・マネジメント、ホテル･レストランの管理と企画
盧重鎮 副教授 台湾大学農業化学研究科博士 栄養学、生化学、食物の原理、食品の加工、発酵技術
曽文燦 助教授 台湾高雄ホスピタリティ学院　教員
グランド・ビュー・ホテル　エグゼクティブ・シェフ
台中全国ホテル　総シェフ
台南国の花大茶楼　 副シェフ
国際中国料理コンテスト金メダル受賞		 中国料理
呉英貴 助教授 フランス国立高等製菓学校イッサンジョー校
台中永豊桟麗緻ホテル　シェフ
力覇ホテル 　製菓シェフ
台北統一ホテル　製菓スー・シェフ		 製パン・製菓
黄秀珠 助教授 統茂リゾート・ホテル　副社長
知本ローヤルホテル　客室ダイレクター
知本ローヤルホテル　フロントオフィースマネジャー
専攻：ホテル管理、フロントオフィース・ハウスキーピング管理		  
荘朝h 助教授 台湾大学食品科学技術研究科博士 食品製造技術、食品の物理学的な性質、食品衛生学、食品の官能評価
黄光宇 助教授 タイUFMベーキング＆クッキングスクール台北麗緻ホテル　エグゼクティブ・シェフ
陽明山中国麗緻リゾート　エグゼクティブ・シェフ
亜都ホテル　エグゼクティブ・シェフ		 フ フランス・イタリア・タイ料理
蘇静 講師 アメリカ・フロリダ国際大学レジャー経営研究科修士 マーケティング・イベント管理、飲物のマネージメント、ワイン
陳淑儀 講師 イギリス・オックスフォード・ブルックス大学インターナショナル・ホスピタリティ＆ツーリズム・マネージメント研究科 レストラン管理、メニュー・デザイン、人的資源管理、組織運営管理
林淑瑛 講師 アメリカ・アイオワ州立大学フードサービス・ロッジマネージメント研究科修士 レストランの経営、学内実習
李珍? 講師 台湾静宜大学管理研究科修士 人力資源管理、組織行為
 
カリキュラム
 
課程類別 単位
料理芸術：西洋料理T、U 1年次3単位
料理芸術: 中国料理T、U 1年次3単位
製パン製菓芸術T、U 2年次3単位
レストランの経営とサービスT、U 1年次3単位
栄養学 1年次2単位
食品の原理 1年次2単位
飲食サービスの衛生規則 1年次2単位
食品加工技術 1年次2単位
管理コース: レストランの管理 1年次3単位
管理コース: メニューの企画 2年次2単位
料飲マネジメント 2年次3単位
管理コース: 宴会管理 2年次2単位
管理コース: イベント企画 2年次2単位
管理コース：飲料の管理 2年次2単位
ワイン概論 2年次2単位
管理コース：ホテル管理 1年次3単位
管理コース: フロントオフィス・ハウスキーピング管理T、U 2年次3単位
学内実習 3年次4単位
学外実習 3年次16単位
ホスピタリティ 演習 3年次3単位
ケーススタディー: ホスピタリティ ビジネスに関する法律 4年次3単位
ホスピタリティの開発と企画 4年次3単位
人的資源の開発と管理 3年次3単位
組織運営管理: 3年次3単位
管理コース：サービスの品質 4年次3単位
消費者心理学 4年次3単位
可能性の研究と市場調査 4年次3単位
レジャー・レクリエーション概論 4年次2単位
レジャー経営に使う日本語T、U 2年次3単位
レジャー経営に使うフランス語 4年次2単位
組織行動論 3年次3単位
管理学 4年次3単位
統計学 4年次3単位
会計学 4年次3単位
マーケティング管理
 4年次3単位
ツーリズム 4年次3単位
経済学 4年次3単位