問十個外國人最喜歡台灣的什麼？八九個會回答：「水果」
（另外一兩個，大概還沒開始吃吧∼∼）
台灣水果的確很讓人羨慕，一年四季都可以品嚐到不同的好滋味！

特殊的氣味，讓芒果停留在人們腦海中最好的區域
想起那黃澄澄的果肉∼就。。。不禁口水直流

「2007台南芒果冰節」舉辦了一項，以「愛文」為主要材料的創意冰品比賽

這下頭痛了∼∼冰品！最大的挑戰就是如何克服冰塊快速溶化的難題．．．
大部份的人是看看就打了退堂鼓，因為食材是「冰」著實傷腦筋∼

芒果＋冰，不可以使用半成品
芒果冰、芒果泥、芒果凍．．．都是禁止夾帶進場的
一切從０開始，只能在現場做，從「心」發揮！！



去參加這個比賽的，是餐旅系即將升上大三的楊永祥∼
逆向思考，讓他很順利地完成了比賽也贏得好成績

怎麼說？
別人是先看難易度，再決定做不做
他則是只心想著要趁著暑假去比賽，沒多想困不困難．．．

練習時他遇到第一個問題：冰塊溶化的速度，原來比想像中還要快！
眼睜睜看著逐漸溶化的的冰水，既緊張又措手不及∼

高職時就已是餐飲科的他，對調酒、烘焙、中餐料理更早就穩穩如神
面對冰品的挑戰，卻可是頭一遭，
在浪費了好多〝冰〞後，
他改變策略，改先從芒果下手∼冰，就先丟著了！



永祥最擅長調酒，他從自己最拿手的項目裡
一一回頭細想，當初是怎麼突破瓶頸的。。。

就是這樣，在炎夏裡，在別人都放暑假空無一人的廚房裡
不停地思考著：「要怎樣才能突破傳統？要怎樣才能發揮創意？」

思考是絕對有益的，他想到了當初學調酒時也曾傻里呼嚕的下過笨功夫！
而所謂的創意，不就是「無招勝有招」嗎？
是。他決定在口感上取勝，除保留愛文芒果原有特殊香味外
為了幫冰品提味以增加甜度，他大膽地加入「枸杞」！！！

枸杞做成泥，可以取代糖不怕胖、又〝顧目睭〞很適合加入任何料理





終於，完成了這些創意冰品！
背景充滿藍藍的異國情調，也是來自他的構思

外觀、口味、衛生、時間掌控、創意，是獲評審青睞的決勝關鍵∼
對於初賽時最情有獨鍾的創意冰品∼夏日森巴，他不忘要推薦給大家

「SUMBA，給人歡暢的感覺；夏日，則帶點兒慵懶
　希望所有的人看到〝夏日森巴〞美麗的顏色，都能開心並有好心情∼」





最後讓評審大呼〝英雄出少年〞的，是令人為之一亮的『御膳醋芒』
他很大方地公開配方，教大家怎麼在夏日做消暑的養生冰飲∼

而這些大膽的嘗試以及匠心獨具，是來自多年調酒訓練的考驗．．．

「調酒，不難。難在你敢不敢獨創一格！」

「做冰品也好，調一杯酒也好，都要用心體會食物將在人的體內發生什麼效用」

「我喜歡看人們喝我調的飲料，或品嚐我作品時出現的美妙表情∼
我不要為了讓食物更美味，添加不必要的人工色素，讓人吃了不舒服或發胖，
因為這樣，我才會想到用各種中藥及天然食物去取代化學添加物！」

永祥說：
「料理的變化就像是人的變化，永遠不要往後看；要不斷地求新求變！ 」

要讓人們吃得安心又健康，是我們餐旅人的良心與責任∼∼



永祥很感謝阿貴老師及光宇老師，他說：
「謝謝他們大膽地放手讓我做，一再試我〝做失敗〞的芒果冰，　還要不停地為我加油，給予建議」
說完，對著系助鈴子姐姐更是一臉抱歉。

原來啊，準備比賽的這段期間，鈴子也〝吞〞了不少哪∼∼
哈哈！真要多謝他們的成全，可不要水腫了唷。。。



2007.07.23 中國時報 E3版