專 任 教 師    

　

 姓名/CV 沙荃
職稱 助理教授級專業技術人員 兼系主任
任教

課目

餐旅籌備與規劃

餐旅督導實務
旅館管理

研究室 志233
分機 7810
e-mail rogersha@mdu.edu.tw
學歷

國立中興大學企業管理學系博士班(進修中)

國立中興大學EMBA
美國南卡羅萊納大學餐旅系畢業
經歷

永豐棧麗緻酒店副總經理
永豐棧麗緻酒店 執行協理
永豐棧麗緻酒店人事訓練部經理
永豐棧麗緻酒店客房經理
永豐棧麗緻酒店客務經理
上海貿御企業諮詢服務有限公司副總經理
陽明山中國麗緻飯店駐店協理
台中金典酒店總經理室顧問
台北凱撒飯店客房行政總監
台北亞都麗緻飯店值班經理

榮譽

89年度中華民國旅館事業協會優良經理
88年度台中市觀光事業優良從業人員
5
　 姓名/CV 陳立岳
職稱 助理教授 兼系副主任
任教
課目

消費者心理與行為

服務業行銷

餐旅督導實務
研究室 行健515
分機 7815
e-mail liyuchen@mdu.edu.tw
學歷

美國諾瓦東南大學企研所博士
經歷

中州技術學院企業管理系主任

中州技術學院企業管理系助理教授

燁隆集團(義聯)總管理處管理師
專長

領導行為、行銷管理、顧客關係管理、消費者行為、組織行為

5

姓名/CV 盧重鎮
職稱 副教授
任教

課目

營養學
食物學原理
食品衛生與安全

食品安全管制系統實務
研究室 志236
分機 7818
e-mail cclu@mdu.edu.tw
學歷

國立台灣大學農業化學所 博士

經歷

中華農業發展基金會研究發展委員會主任委員
經濟部中央標準局外審專利委員

 私立台北醫學院客座副教授
私立實踐家政專科學校兼任副教授
永豐食品工業股份有限公司廠長
綠味食品工業股份有限公司廠長
自由綠藻股份有限公司廠長

5

姓名/CV 曾文燦
職稱 副教授級專業技術人員

任教


課目

中餐烹調

台灣料理

藥膳養生料理

研究室 志236
分機 7817
e-mail tseng@mdu.edu.tw
經歷

1、2002年現任明道管理學院助理教授
2、2001年國立高雄餐旅學院中餐廚藝系（示範老師）
3、1998~2002年昇財麗禧酒店（中西餐行政總主廚)
4、1985~1997年全國大飯店 ( 全壽樓/宴會廳主廚 )
5、1983~1985年台南國之花大茶樓 ( 副主廚 )
6、1981~1983年應聘日本高砂殿 ( 中餐廚師 )
7、1980年台北嘉年華大飯店 ( 廚師 )
8、1969年台北中泰賓館 ( 廚師 )
獎項

1、1989年中餐旅館事業協會第24屆觀光飯店優良廚師
2、1994年中餐旅館事業協會第30屆觀光飯店模範廚師
3、1995年全國大飯店優良幹部
4、1995年全國大飯店服務十年以上資深幹部
5、1995年考取中餐烹調技術檢定 乙\丙 級廚師證
6、1996年參加泰國舉辦世界中餐烹調廚藝比賽榮獲
海外組第一名 / 中餐料理滿分 / 超級金牌
7、1996年至今 中餐烹調技術士技能檢定乙\丙級監評人員
其他 1、台中中臺醫專、台中高農、明道中學、宜寧中學、實踐家商(台中)、大慶中學、原住民就業輔導委員會南投災民就業輔導技能班、日月潭南投之旅蜜月套餐示範講師
2、國寶衛視、每日三道菜示範廚師
3、1985年台北外貿美食節示範表演廚師
5
姓名/CV 黃光宇
職稱 副教授級專業技術人員

任教


課目

西餐烹調

南洋料理

法式料理
研究室 志238
分機 7826
e-mail kyhuang@mdu.edu.tw
經歷

台北紅利意大利餐廳行政主廚
亞都台北故事館主廚
陽明山中國麗緻行政主廚
亞都飯店行政主廚
天成飯店Commis、胡志明越泰料理Commis
荷蘭Tako Group Commis

訓練

背景

The Educational Institute認證通過
Group Paul Bocuse米其林受訓
The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習
Leadership Training for Managers卡內基訓練
1998~2001參與4次米其林PromotionConfr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員
UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書工業安全衛生結業餐飲業HACCP系統實務通過
現場安全衛生督導人員合格
專 長

法式料理、泰式料理、北義料理、南洋菜系料理
著 作 菜飯拌飯、春夏秋冬義大利料理 、開胃菜－遇見主廚的驚喜味道、乳酪共和國、低卡沙拉醬汁１００道、暢銷排行南洋菜、義式冰果麵Get Fruity、醬汁。沾醬１０１變
5
姓名/CV 莊朝琪
職稱 助理教授
任教

課目

食物學原理
食品衛生與安全

生機飲食
研究室 志237
分機 7819
e-mail georgechuang@mdu.edu.tw
學歷

國立台灣大學食品科技研究所博士(2003)
國立台灣大學食品科技研究所碩士班肄業直攻博士(1997年)國立中興大學食品科學系畢業(1996年)
餐飲服務業食品安全管制系統實務，食品工業發展研究所(2004年2月)
經歷

1.兼任助理教授
國立宜蘭大學生物資源學院食品科學系
2.博士後研究
國立台灣大學食品科技研究所葉安義教授實驗室
3.國立台灣大學八十九學年度學生獎懲委員會委員。
4.經濟部“食品GMP推廣及技術輔導計畫”執行成效評估訪談人員。
組織

會籍		 1.台灣食品科學技術學會，普通會員。
2.台灣保健食品學會，專業會員。
3.美國食品科技學會(Institute of Food Technologists)，普通會員。
榮譽 1.台灣農業化學會第四十二次會員大會優良壁報論文獎 (2004年)。
2.國立台灣大學生物資源暨農學院博士班學生學術論文獎 (2003年)。
3.國立中興大學金鑰獎(1996年)。
專長 食品加工技術、餐飲衛生管理、食品物性學、食品品評學。
5
姓名/CV 王瑞
職稱 助理教授
任教
課目

餐廳管理

旅館管理

統計學
研究室 行健507
分機 7828
e-mail ray501215@mdu.edu.tw
學歷

國立彰化師範大學工業教育與技術學系(人力資源組)  博士
經歷

嶺東科技大學兼任講師

僑光技術學院兼任講師

中興大學專任教官

明道中學專任教官

中科院航發中心副工程師
專長 人力資源管理、品質管理、績效管理、研究法
5
　 姓名/CV 林政樺
職稱 助理教授

任教


課目

食品營養學

餐廳管理

管理學

食品安全管制系統實務
研究室 行健502
分機 7827
e-mail jhlin@mdu.edu.tw
學歷

靜宜大學食品營養學系生物資源暨食品科技組博士
專長 食品化學、食品分析、食品衛生與安全、穀類化學與加工、醣類學
5
姓名/CV 李穎
職稱 助理教授
任教
課目

觀光學

服務業品質管理

餐飲管理
研究室 行健516
分機 7829
e-mail yinglee@mdu.edu.tw
學歷 國立成功大學交通管理科學系博士
榮譽 中華民國斐陶斐榮譽學會榮譽會員
專長 觀光旅遊行程設計、觀光飯店需求與客服管理、觀光飯店物流績效評估、統計學、資料分析與預測

5

姓名/CV 林晏瑜
職稱 助理教授
任教
課目

管理學

統計學

經濟學

餐旅督導實務
研究室 行健517
分機 7825
e-mail yylin@mdu.edu.tw
學歷 國立雲林科技大學管理博士
經歷

國立雲林科技大學兼任助理教授

稻江科技暨管理學院專任助理教授

國立台灣體育學院兼任助理教授

台灣組織與管理學會(TAOM)會員

中華台商研究學會監事

國立中興大學台商研究中心特助

國科會專任助理

中國醫院大學附設醫院管理中心副管理師
專長 組織行為、人力資源管理、組織理論、組織發展與變革

5
姓名/CV 李雅琦
職稱 助理教授
任教
課目

食物學原理

生機飲食

餐旅日語
研究室 行健529
分機 7833
e-mail lee19710303@mdu.edu.tw
學歷 日本國立奈良女子大學人間環境科學調理科學專攻博士
經歷 日北奈良地區台灣飲食文化交流專員

專長

食品學、調理科學、黃豆及藥膳材料之抗氧化性研究

5

姓名/CV 葉佳山
職稱 助理教授級專業技術人員
任教
課目 		客房管理實務
研究室 志238
分機 7834
e-mail davidivy＠mdu.edu.tw
學歷 朝陽科技大學休閒事業管理系碩士
經歷

香港山王集團/廣東山王大飯店副總經理

廣東歐都納SPA休閒運動俱樂部總經理

台灣民俗村旅館部經理

小溪頭度假村協理

台中技術學院休閒系兼任講師

修平技術學院應英系兼任講師

專長

餐旅籌備與規劃、餐旅管理、客房管理、休閒農業、休閒整體規劃

5
姓名/CV 黃汶達
職稱 助理教授級專業技術人員
任教
課目 		西點烘焙
研究室 志237
分機 7837
e-mail divid@mdu.edu.tw
學歷 弘光科技大學食品營養系學士
經歷

弘光科技大學兼任講師

弘光科技大學專任西點主廚

通豪國際觀光大飯店西點房主廚
獎項

第四屆中國烹飪世界大賽(麵點組)特金獎

2006國際食神爭霸賽麵點組特金獎

2007亞洲國際廚皇擂台賽七段五星金廚特金獎

專長

 食品烘焙學(麵包、蛋糕、中式&西式糕點製作）、各式料理研發

5

姓名/CV 石東立
職稱 助理教授
任教
課目

餐飲成本控制

會計學
研究室 行健540
分機 7835
e-mail tungli@mdu.edu.tw
學歷 中原大學管理學博士
經歷

德明財經科技大學國際貿易系兼任講師

中國科技大學行銷與流通管理系兼任講師

醒吾技術學院餐旅管理系兼任講師

立德管理學院觀光旅館經營系兼任講師

專長

財務管理、國際金融、實質選擇權、財務工程

5

姓名/CV

邱致穎
職稱

助理教授
任教
課目

食物學原理

食品營養學

HACCP
研究室 行健503
分機 7836
e-mail jyciou@mdu.edu.tw
學歷

中興大學食品暨應用生物系研究所博士
經歷

弘光科技大學食品營養系兼任講師

專長

食品加工、食品衛生與安全、食品感官品評、食物學原理、飲料管理

5

姓名/CV

陳玄愷
職稱

助理教授  兼產學合作處育成中心主任
任教
課目

餐旅事故與案例

餐旅籌備與規劃
研究室

行健506
分機

7816
e-mail

ericchen@mdu.edu.tw
學歷

雲林科技大學企業管理學系博士
經歷

中州技術學院國貿系兼任講師

通豪觀光大飯店總經理特助兼管理部副理

專長

消費者行為、餐旅人力資源管理、服務業管理、服務業行銷及觀光人員（跨界工作者）量表開發

5

姓名/CV 陳青水
職稱 助理教授級專業技術人員 兼二鮮居主廚
任教
課目 		中餐烹調
研究室 二鮮居經理辦公室
分機 3809
e-mail mark0921655＠mdu.edu.tw
經歷

新中南海餐廳有限公司主廚

大北京小吃部主廚

鹿鳴春餐廳主廚

雙喜小吃部主廚

劍湖山王子大飯店中餐廳副主廚

逢甲學院餐廳主廚

嘉義市國賓餐廳主廚

專長

北方麵食、北方小吃、中餐烹調

5
姓名/CV 梁丹娜
職稱 講師
任教

課目

統計學

旅館管理

餐旅財務管理
研究室 行健540
分機 7814
e-mail dliang@mdu.edu.tw
學歷

 澳洲南澳大學國際企業研究所企管博士

經歷

中華技術學院企管系講師

台灣藝術大學圖文傳播系兼任講師

美國Quality Suites Hotel, San Diego,財務行政經理暨總裁特助

台北福華飯店櫃檯組長 / 市場研究室副理
專長 行銷管理、消費者行為、零售管理、財務管理

5
姓名/CV 李珍玫
職稱 講師
任教

課目

管理學
組織行為
組織發展

人力資源開發與管理

研究室 志235
分機 7823
e-mail ljm.dh68@mdu.edu.tw
學歷

國立彰化師範大學工教系博士班 候選人
靜宜大學管理科學研究所碩士

經歷

靜宜大學兼任講師
南開技術學院兼任講師
力毅精密電子(股) 公司課長
中興大學EMBA碩專班專任助理
工業技術研究院助理研究員
行政院大陸委員會副研究員

5
姓名/CV 王衛平
職稱 講師
任教
課目

餐飲採購管理

餐飲管理

餐飲服務
研究室 行健541
分機 7813
e-mail weiping@mdu.edu.tw

學歷

美國西北理工大學商學博士候選人

澳洲西雪梨大學旅館管理碩士
經歷

高雄餐旅學院餐飲管理系講師

真理大學休閒遊憩學系講師

東方技術學院觀光系講師

嘉南藥理大學餐旅管理學系講師

立德管理學院觀光及旅館學系講師

致遠管理學院餐旅系講師

佑臻企管顧問公司特約顧問師

台中通豪飯店、企業家飯店、雙星飯店業界經歷15年
專長 觀光休閒、旅館管理、觀光賭場管理實務、旅館經營管理

5

姓名/CV

蘇靜蕙
職稱 講師
任教
課目

節慶活動規劃
葡萄酒概論

分機 留職進修中
e-mail joansu@mdu.edu.tw
學歷

美國德州理工大學餐飲暨旅館管理博士班(進修中)

美國佛羅里達國際大學碩士
經歷 國立高雄餐旅學院 旅館管理科兼任講師
私立大仁技術學院 餐飲管理科兼任講師
漢來大飯店餐飲部協理特別助理暨行銷企業專員
邁阿密Aramark Catering有限公司宴會部主任
邁阿密Ocean Grill Seafood餐廳
邁阿密Taisho日本料理連鎖餐廳
專業
訓練		 金門縣政府九十一年觀光從業人員年度訓練研習講師
著作 餐旅服務技衛IV
5
姓名/CV 林淑瑛
職稱 講師
任教
課目

餐飲服務技術

餐旅採購管理
分機 留職進修中
e-mail shuying@mdu.edu.tw
學歷

香港理工大學酒店及旅遊業管理博士班(進修中)

美國愛荷華州立大學研究所碩士
經歷

中華民國技能競賽西餐烹飪職類裁判

美國Educational Institute of AH&LA Certified Hospitality Educator認證通過

FIDELIO餐旅資訊系統認證監評人員

美國愛荷華州立大學學生餐廳副經理

美國KAPPA OMICRON NU榮譽協會會員

美國愛荷華餐飲協會會員

國際Golden Key榮譽協會會員

美國Phi Kappa Phi榮譽協會會員

美國ServSafe Food Protection Manager執照證書

國際技能競賽中華民國西餐烹飪職類國手

第二十一局全國技能競賽西餐烹飪職類銀牌獎
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